وصفات طبخ للعيد من بنات ابن الدلتا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فاضل ايام ويجى العيد ياحلوين

كل سنة وانتوا طيبين

عيد الأضحى المبارك أعاده الله علينا وعليكم بكل خير ونصر للإسلام والمسلمين

وكما تعلمون أن أيام عيد الأضحى والأيام التي تليها يكثر فيها دخول اللحوم في أنظمتنا الغذائية بشكل كبير جدا

ولذلك نحن بحاجة كبيرة لتبادل الخبرات والوصفات المختلفة في طرق طبخ وإعداد اللحوم والكبدة ..... الخ.

أتمنى من كل بنوتات ابن الدلتا المشاركة في هذا الموضوع بتقديم وصفة تجيدها او حتى قرأت عنها.

ان شاء الله نفيد ونستفيد كلنا من بعض

وكل عام وانتم بخير وبصحة وسلامة

تقبلوا تحياتي

ومع اولى طبختنا وعيد اضحى يعنى الاكلات الشعبية
الجامدة مووووووووت

الكــــــــــبدة

المقادير
كبدة ضحيتكم ممكن تاخذينها كلها اوجزء منها حسب عدد الاشخاص
وطماطم مقطعه مربعات
وثوم مدقوق ناعم وفلفل اسود وكمون وملح
وزيت للقلي ومقلاة واسعه وجيدة

الطريقة

تغسلين الكبدة بماي بارد ثم
تشرحين الكبدة شرايح عريضة ثم طولية تطلع مثل وحدات البطاطس المقليةالطولية ثم تحطين زيت كافي بالمقلاة الين يسخن وتحطين الكبدة على نارقووووية جداالين لونها يصير فاتح ولازم النار تكون قوية عشان الكبدة تكون طرية من الداخل عند النضج وبعد دقيقتين تحطين الطماطم والملح
طبعا حسب كمية الكبدة مثلا اذا كمية الكبدة ربع كيلو يبيلك حبة طماط كبيرة اوحبتين صغار
وتحركين باستمرار على نارقويه اليييين ماتنشف موية الطماطم ثم تحطين الثوم المدقوق مع الفلفل الاسودوالكمون وتقلبينه مع الخليط دقيقتين

ملاحظة:
ممكن تضيفين فلفل اخضر حار وفلفل رومي واى خضروات تناسب الطبخة حسب ذوقك

الكبدة تحتاج نار عالية وفترة قصيرة للطبخ وإلا نشفت وفقدت طعمها ..

وبالهنا والعافية

واتمنى من الكل يشارك حتى ولو كانت نفس الطبخة ولكن بطريقة تانية

جمييييييييييييييييل جدا

تسلم ياقمر

اقتباس :

جمييييييييييييييييل جدا

تسلم ياقمر

الاجمل مرورك ياجوليت
وفى انتظار مشركتك معانا بطبخة بتعرفى تطبخيها او سمعتى عنها
وكل سنة وانتى بخير ياجميل

الريش بالعسل الأسود والقرفة ( عسل قصب السكر )

المقادير

12 ريشة منزوع منها اكبر نسبة من الدهون
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة زعفران
فصين بصل احمر متوسط الحجم تقطع جوانح بسمك نصف سم
رأسين ثوم مدقوقة
نصف فنجان قهوة عربي ماء ورد
ثلاث ملاعق كبيرة سمنة بلدي
كوب عسل اسود
¾ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
ملعقتين كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
200 غرام لوز محمص
ملعقة كبيرة سمسم محمص
حبيتين ورق غار
ست حبات هيل
اربع حبات قرنفل ( عويدي .. مسمار )

الطريقة

نعد صلصة العسل
في البداية نكون قد نقعنا الزعفران في ماء الورد لمدة ساعة قبل البدء
نسيّح ملعقة ونصف من السمن في مقلاة أو عاء مناسب ثم نضيف إليها العسل وعصير الليمون وماء الورد والزعفران والقرفة والفلفل الأسود ونحرك على نار هادئة جدا ونتركه لمدة ربع ساعة ثم نطفي النار ونتركه على جنب.

الخطوة الثانية
نقوم بسلق اللحم

نغسل اللحم جيدا ونضعه في قدر ونغطيه بالماء ونضيف إليه حبات الهيل والقرنفل وورق الغار ونسلقه حتى ينضج أو يقارب من النضوج ثم نرفعه من النار ونتركه على جنب.

في هذا الوقت يكون لدينا اللحم جاهز والصلصة جاهزة أيضا.

في مقلاة واسعة

نسيح باقي الزبدة ونكشن البصل والثوم والكزبرة ونضع فوقها الريش المسلوقة مسبقا ونقلب الجميع لمدة خمس دقائق ثم نضيف اليها صلصة العسل ونقلبها لمدة دقيقتين او ثلاث ثم نضيف اللوز والسمسم المحمص ثم نقصر على النار إلى اقصى درجة ممكنة ونتركه لمدة 5ا دقيقة.

ملحوظة
إذا بدأ العسل ينشف ممكن تخفيفة بملعقة او نصف ملعقة من ماء سلق اللحم.


تقدم هذه الطبخة مع رز البسمتي الابيض.

وبالهناء والشفاء

الاكله ده اكيد هيطلع طعمها حلو

اقتباس :

الاكله ده اكيد هيطلع طعمها حلو

ثانك يوووو
بالهنا والشفا
اسعدنى مرورك

جميل جداااااااااااااا

ياجميل

تسلم ايدك

هنجربها ان شاء الله

اقتباس :

جميل جداااااااااااااا

ياجميل

تسلم ايدك

هنجربها ان شاء الله

الاجمل مرورك ياجميل
بالهنا والشفا ان شاء الله

اممممممممممم

جميل جداااااااااااااااااااا الطبق دا

ثانكس ياجميل